Classificação de Peixe: 3 Categorias

Depois de ler este artigo, você aprenderá sobre a classificação dos peixes.

1. Na Base do Habitat:

Os peixes podem ser classificados com base em seu habitat. Como sabemos, o peixe vem do mar, oceano, rio ou lago, e cada um desses habitats desempenha um papel muito importante em seu sabor e textura. Como mencionamos anteriormente, não importa de onde vem o peixe, ele ainda é chamado de frutos do mar.

Poderia haver uma espécie de peixe que prospera tanto no mar como no rio. Estes são então diferenciados pelo seu nome, como sola do mar ou sola do rio. O sabor difere, pois os peixes do mar são considerados mais saudáveis ​​devido à salinidade da água. O sabor desses peixes é chamado de "sabor oceânico".

Peixe de água doce:

Algumas espécies de peixes toleram e às vezes migram para a frente e para trás entre águas salgadas e águas doces. Peixes que são predominantemente habitantes de água doce são descritos como peixes de água doce e incluem baixo, poleiro, lúcio, cheiro, esturjão, truta, etc.

Os peixes de água doce são magros porque se exercitam mais - nadando contra a corrente e migrando ao longo do curso do rio. O movimento dos peixes em sua época de reprodução também contribui para que eles sejam magros.

Peixe de Água Salgada:

Estes são habitantes da água marinha e estão adaptados às condições do mar. Estes peixes não se exercitam muito porque a alta concentração de sal na água do mar os ajuda a flutuar e eles não precisam se mover contra qualquer corrente. Esta é a razão pela qual a maioria desses peixes é oleosa e gordurosa na natureza. Óleos presentes em alguns deles, como Ômega-3, são benéficos para pacientes cardíacos.

Os peixes marinhos variam em tamanho, desde muito pequenos, como anchovas, até muito grandes, como cações e tubarões. Alguns outros exemplos de peixes marinhos são o bacalhau (bacalhau do Atlântico, bacalhau do Pacífico, arinca, escamudo, faneca prateada, escamudo do Alasca), peixe de espada, enguias, peixes chatos (arenques, salpicos, pregado, solha, alabote). Arenque do Pacífico, espadilhas, sardinhas, sardinhas), cavalas, tainha, cantarilho, salmão, atum (barbatana azul, albacora, amarelo, olho grande, gaiado), etc.

2. Na base da forma física:

Os peixes também são classificados de acordo com sua forma. Existem duas formas de peixe - redondas e planas. Como o nome sugere, peixes chatos são lisos na aparência, enquanto peixes redondos são bem redondos e rechonchudos. Há muitas maneiras pelas quais se pode diferenciar entre peixes planos e redondos (Tabela 13.2).

3. Na base do tipo de carne:

Os peixes também são classificados pelo seu tipo de carne. A carne de peixe é oleosa ou branca. Peixe branco é também referido como peixe magro. Todos os peixes planos e muitos outros, como pargo, bacalhau, etc., são peixes magros ou peixes brancos. Peixes como arenque, cavala, salmão, sardinha, etc. são classificados como peixes oleosos. É muito importante que os chefes de cozinha compreendam estas diferenças na estrutura do peixe, uma vez que os métodos de cozedura para peixe oleoso e peixe branco são diferentes.