Preparações Clássicas de Peixe
Depois de ler este artigo, você aprenderá sobre as preparações clássicas de peixe: 1. Rollmop 2. Ceviche 3. Escabeche 4. Nage 5. Sushi 6. Sashimi.
1. Rollmop:
É um filé de arenque desossado, marinado com vinagre picante, enrolado em cebolas picadas e um pedaço de pepino e servido com um palito. Antes de serem enrolados, às vezes os filés são espalhados com mostarda e polvilhados com alcaparras.
Uma marinada temperada com bagas de zimbro, cravo e pimenta preta é despejada fria sobre o filé enrolado. Os rollmops são então deixados para marinar por cinco a seis dias em um lugar frio e são servidos como aperitivos frios com anéis de cebola e salsa. Eles podem ser comprados prontos preparados, importados da Dinamarca ou da Alemanha.
2. Ceviche:
É um prato característico da culinária peruana, que é à base de peixe cru marinado em suco de limão e é servido com limões doces, anéis de cebola, tomate e milho cozido.
3. Escabeche:
O nome vem da palavra cabeza, que significa cabeça. É uma marinada fria condimentada destinada à conservação de alimentos cozidos originários da Espanha. É usado principalmente para pequenos peixes cozidos, como sardinha, cavala e badejo. Os peixes são fritos ou levemente dourados; Eles são então marinados por 24 horas em uma marinada picante cozida.
4. Nage:
Ele literalmente se traduz em natação. É um caldo de corte aromático em que se cozinham lagostins, lagostins, pequenas lagostas ou vieiras. Eles podem ser servidos quentes ou frios no caldo de cozinha, que é temperado ou misturado com creme fresco. Pratos preparados dessa maneira são chamados de la nage.
5. Sushi:
Um prato japonês de arroz temperado cozido, servido com uma variedade de outros ingredientes, geralmente peixe cru, camarão, camarão e legumes.
6. Sashimi:
Um estilo de servir peixe cru. Absolutamente peixe fresco geralmente do mar são usados como estes peixes são mais saudáveis e não contaminados. Os filés são cuidadosamente lavados e cortados em fatias finas e, em seguida, arrumados na placa. Delicadas guarnições são usadas e o peixe é servido com pasta de wasabi, gengibre em conserva, que é chamado em japonês, e um molho de soja.
Wasabi é comido com sashimi para que ele possa evitar qualquer intoxicação alimentar eo gengibre em conserva ajuda a refrescar a boca depois de cada mordida.
