Uso de microorganismos como importantes produtos domésticos / industriais

Uso de microorganismos como importantes produtos domésticos / industriais!

Micróbios ou microorganismos são pequenos organismos que não são visíveis a olho nu, porque têm um tamanho de 0, 1 mm ou menos. Eles podem, portanto, ser vistos apenas sob o microscópio. Micróbios estão presentes em todos os lugares dentro do solo, em todos os tipos de águas, no ar, nas partículas de poeira, dentro e fora de nossos corpos, assim como em outros animais e plantas.

Imagem Cortesia: img.docstoccdn.com/thumb/orig/121368308.png

Eles ainda ocorrem em lugares inóspitos onde nenhuma outra forma de vida pode existir - na neve, dentro de fontes térmicas ou dentro de gêiseres (com temperatura de 100 ° C), no interior do solo, habitats altamente ácidos, Micróbios pertencem a diversos grupos de organismos - bactérias, fungos, protozoários, plantas microscópicas.

Vírus, viróides e príons também estão incluídos entre os micróbios. Eles são agentes infecciosos. Os vírus são entidades nucleoproteicas, os viróides são constituídos apenas por ácidos nucleicos. Priões são agentes infecciosos proteináceos. Os três não podem ser cultivados em extratos livres de células. A maioria dos outros micróbios pode ser cultivada em meios nutritivos onde eles formam colônias, por exemplo, bactérias, fungos. As colônias podem ser vistas a olho nu. Eles são úteis no estudo de vários aspectos dos microrganismos.

Embora os micróbios sejam agentes causais da maioria das doenças infecciosas, eles também têm sido usados ​​pelos seres humanos e pela natureza em muitos processos importantes em residências, indústrias, agricultores e tratamento de esgoto. Pelo contrário, os micróbios tornam-se parte de muitos artigos úteis usados ​​pelos primeiros seres humanos como mel fermentado (bebida alcoólica hidromel), vinhos, pão, requeijão, queijo, separação de fibras vegetais, etc.

Produtos para o lar

1. Produtos Lácteos:

As bactérias do ácido láctico (LAB), como os lactobacilos, são adicionadas ao leite. Converte o açúcar da lactose do leite em ácido láctico. O ácido lático causa coagulação e digestão parcial da caseína da proteína do leite. O leite é transformado em requeijão, iogurte e queijo. O starter ou inóculo usado na preparação de produtos lácteos, na verdade, contém milhões de LAB.

(i) Requeijão:

A coalhada indiana é preparada inoculando leite desnatado e creme com Lactobacillus acidophilus a uma temperatura de cerca de 40 ° C ou menos. A coalhada é mais nutritiva do que o leite, pois contém vários ácidos orgânicos e vitaminas, incluindo B12. A LAB presente na coalhada também verifica o crescimento de micróbios causadores de doenças no estômago e em outras partes do trato digestivo. O coalho é comido como tal, salgado ou adoçado. A coalhada é agitada para preparar o lassi. Também é usado para obter manteiga e leite de manteiga.

(ii) Iogurte (= iogurte):

É produzido pela mistura de leite com a ajuda de Streptococcus thermophiles e Lactobacillus bulgaricus. A temperatura é mantida a cerca de 45 ° C (40 ° ^ 6 ° C) durante quatro horas. Tem um sabor de ácido láctico e acetaldeído. Iogurte é muitas vezes adoçado e misturado com frutas.

iii) Leite Manteiga:

É um produto acidulado que é formado pela inoculação de leite desnatado com cultura de arranque de Streptococcus cremoris, S. lactis, Lactobacillus acidophilus, espécies de Leuconostoc a 22 ° C durante 18 horas. O líquido acidulado deixado após a agitação da manteiga da coalhada é também chamado de leite de manteiga.

iv) Creme azedo:

Creme obtido por agitação do leite é inoculado com Sterptococcus lactis para a produção de ácido láctico e Leuconostoc cremoris para conferir o sabor característico.

v) Queijo:

É um dos mais antigos produtos lácteos preparados com a ajuda de micróbios. A coalhada é separada da parte líquida ou soro para formar queijo. Dependendo do teor de água, o queijo é de três tipos: macio (50-80% de água), semi-duro (cerca de 45% de água) e duro (menos de 40% de água).

O método de preparar queijo com a ajuda de micróbios era conhecido na Ásia e na Europa muito antes de Cristo. Existem diversas variedades de queijo com diferentes texturas, sabores e sabores. A coagem é feita com a ajuda de bactérias do ácido láctico e da enzima renina (= caseína coagulase, quimosina), coalho (do estômago de vitelo) ou extrato de frutas de Withania coagulans. Na preparação de queijo cru, o leite é coagulado com a ajuda de bactérias do ácido láctico. A coalhada é aquecida suavemente para separar o queijo do soro.

Qualquer líquido deixado no queijo é permitido drenar pendurando-o em pano. O queijo não curado ou cottage é preparado por fermentação de etapa única que envolve a inoculação de leite desnatado com cultura de queijo (por exemplo, Lac tobacillus, Acetobacter, Saccharomyces, Rhizopus, Amylomyces) e adição de renina ou coalho após 1-2 horas. A coalhada é colocada em recipientes porosos forrados de tecido para drenar o soro do leite.

O queijo curado é preparado a partir de queijo não curado mergulhando-se em salmoura, passando por limpeza e depois maturação com diferentes estirpes de bactérias e fungos. Demora 1-16 meses para o amadurecimento. O queijo suíço furado é amadurecido com a ajuda da bactéria produtora de CO ₂ (causando buracos) chamada Propionibacterium sharmanii. O queijo Roquefort utiliza Penicillium roqueforti, enquanto o queijo Camembert emprega Penicillium camemberti para o amadurecimento.

2. Pão:

Cepas selecionadas de levedura de padeiro, Saccharomyces cerevisiae, são cultivadas em melaço. Quando um crescimento suficiente ocorreu, a levedura de padeiro é colhida e convertida em pó ou bolos. Uma pequena quantidade de fermento de padeiro é adicionada à farinha de trigo. O mesmo é necessário. A farinha amassada é mantida a uma temperatura quente por algumas horas. Ele incha. O fenômeno é chamado de fermentação. A fermentação é causada pela secreção de três tipos de enzimas por levedura.

Eles são amilase, maltase e zimase. A amilase provoca a quebra de uma pequena quantidade de amido em açúcar maltose. A maltase converte a maltose em glicose. A glicose é influenciada pelo zymase. Zymase é um complexo de várias enzimas de respiração anaeróbica que provoca a fermentação. A fermentação de glicose forma principalmente álcool etílico e dióxido de carbono. Os dois causam inchaço ou fermento da massa. A massa fermentada é cozida. Tanto o dióxido de carbono como o álcool etílico evaporam tornando o pão poroso e macio.

3. Dosa, Uppma e Idli:

Eles são fermentados preparação de arroz e Black Gram (vem. Urad). Os dois são autorizados a fermentar por 3-12 horas com espécies de bactérias transmitidas pelo ar Leuconostoc e Streptococcus. O CO ₂ produzido durante a fermentação provoca o inchaço da massa.

4. Jalebi:

A massa semi-líquida de farinha de trigo é fermentada com levedura, frita na forma de bobinas e mergulhada em calda de açúcar para obter Jalebi. Imriti é similarmente preparado a partir de farinha de Black Gram.

5. Outros Alimentos:

Tempeh (Indonésia), Tofu (japonês) e Sufu (chinês) são alimentos fermentados obtidos a partir de soja. Molho de soja é molho salgado com sabor marrom fermentado de soja e trigo. Brotos de bambu são usados ​​como vegetais diretamente, bem como após a fermentação. Vários tipos de salsichas são preparados por fermentação e cura de peixe e carne. Chucrute é finamente picado fermentado e repolho em conserva.

6. SCP (proteína de célula única):

É a produção de biomassa microbiana como alimento suplementar para humanos e animais. Os SCP comuns são Spirulina, Levedura e Fusarium graminearum. O processamento é obrigatório. O SCP é rico em proteínas, vitaminas e minerais de alta qualidade, mas pobre em gordura. Além de provar proteínas muito necessárias, o SCP é útil na redução da poluição ambiental, já que muitas vezes é cultivado em meio com resíduos orgânicos da agricultura e indústrias.

7. Toddy:

É uma bebida tradicional de algumas partes do sul da Índia, que é feita por fermentação de seiva de palmeiras. Uma fonte comum é o toque de espargos não abertos de coco. É uma bebida refrescante que pode ser aquecida para produzir jaggery ou açúcar de palma. Toddy deixou por algumas horas a fermentação com a ajuda de leveduras naturais para formar bebidas contendo cerca de 6% de álcool. Após 24 horas, o toddy torna-se intragável. Pode agora ser usado para produzir vinagre.

Produtos industriais:

A atividade fermentativa de micróbios usa-se industrialmente para obter um número de produtos. Os dois mais comuns são fermentação alcoólica e antibióticos.

Metodologia:

Para qualquer nova utilização industrial de uma atividade microbiana, a tecnologia passa por três estágios - escala de laboratório, escala de planta piloto e unidade de fabricação. O desenvolvimento da escala de laboratório para a unidade de fabricação é chamado de ampliação.

1. Escala de Laboratório:

Logo após a descoberta do uso de um microrganismo, o número máximo de cepas é pesquisado e a cepa mais adequada é selecionada e multiplicada. Um aparelho / planta de escala de laboratório é fabricado. Tem um fermentador de vidro (fermentador). Todos os parâmetros do processo são trabalhados como nutrientes para o micróbio, pH, aeração, descarte de C0 ₂ se evoluído, temperatura ótima, por produtos, inibição ou estimulação do produto, tempo de produção ótima, separação do produto e sua purificação. Por fim, o processo de escala de laboratório é finalizado.

2. Escala da Planta Piloto:

É estágio intermediário onde o trabalho do processo de balança de laboratório é testado custo e qualidades do produto são avaliadas. Vasos de vidro são substituídos por recipientes metálicos. O recipiente onde a fermentação é realizada é chamado biorreator ou fermentador. Sistema de aeração, correções de pH e ajustes de temperatura são aperfeiçoados.

3. Unidade de Fabricação:

Seu tamanho é determinado pela economia trabalhada durante o processo de escala da planta piloto. Biorreator ou fermentador geralmente é grande. Microorganismos são adicionados em biorreatores de três maneiras:

(i) Apoiar o sistema de crescimento ou na superfície do meio nutriente,

ii) sistema suspenso de crescimento ou suspenso em meio nutriente,

iii) Coluna ou sistema de crescimento imobilizado em que os microrganismos colocados em esferas de alginato de cálcio são mantidos em colunas.

Fermentação Alcoólica:

Louis Pasteur descobriu pela primeira vez que a cerveja e o leite de manteiga são produzidos devido à atividade de microrganismos semelhantes a leveduras e leveduras. As espies de leveduras utilizadas na fermentao alcoica s Saccharomyces cerevisiae (Levedura de Cerveja), S. ellipsoidens (Levedura de Vinho), S. sake (Levedura de Sake) e S. pireformis (Cerveja de Gengibre / Levedura de Ale). O meio nutriente é malte de cevada para cerveja, malte de centeio fermentado para gin, arroz fermentado para saquê, caju para fenny, batata para vodka, cereais fermentados para uísque, melaço fermentado para rum e sucos fermentados para vinhos e conhaque.

1. A levedura não possui diastase / amilase suficiente. Portanto, ou 1% de malte ou Rhizopus é usado quando o meio nutriente é composto por carboidratos complexos presentes nos cereais e na batata. A hidrólise do amido é realizada em tanque separado a alta temperatura (55 ° C) durante 30 minutos. O alimento triturado misturado com água quente para obter malte é chamado purê. O meio nutriente adoçado antes da fermentação alcoólica é chamado de mosto.

2. Biorreator / tanque de fermentação é esterilizado com a ajuda de vapor sob pressão. O meio nutriente líquido ou mosto é adicionado ao tanque e esterilizado de forma semelhante. É então permitido esfriar.

3. Quando o meio nutriente líquido é resfriado à temperatura adequada, ele é inoculado com a cepa apropriada de levedura através do sistema de crescimento de suporte (na superfície) ou sistema de crescimento suspenso (dentro do mosto). A fermentação ocorre de três maneiras:

(i) Processo em lote:

O biorreator é muito grande (capacidade de até 2, 25 mil litros de meio). A levedura e o nutriente podem permanecer lá até o teor máximo de álcool (6-12%). Isso é chamado de lavagem. O mesmo é removido e o tanque esterilizado para o próximo lote,

(ii) Processo Contínuo:

Há uma remoção regular de uma porção de licor fermentado / lavagem e adição de mais nutrientes,

(iii) Processo de lote de fed:

O nutriente é alimentado regularmente em pequenas quantidades no fermentador de modo a otimizar o funcionamento do micróbio de fermentação sem qualquer inibição,

(iv) Fermento Imobilizado:

Ultimamente a levedura está sendo usada em estado imobilizado em esferas de alginato de cálcio. A técnica é 20 vezes mais eficiente.

4. Tanto a cerveja como o vinho são filtrados, pasteurizados e engarrafados sem mais destilação. A cerveja tem um teor alcoólico de 3 a 6%, enquanto nos vinhos o teor alcoólico é de 9 a 12%. Maior teor alcoólico é geralmente alcançado através da adição direta de álcool. O lúpulo é adicionado ao mosto durante a preparação da cerveja. A destilação do caldo fermentado é realizada no caso de outras bebidas alcoólicas chamadas licores fortes, por exemplo, gin (40%), rum (40%), aguardente (60-70%). Espírito retificado é 95% de álcool. O álcool absoluto é 100% alcoólico.

5. Os produtos secundários da fermentação alcoólica são CO ₂ e levedura. Um número de outros produtos químicos pode ser formado com a mudança de meio nutriente, pH e aeração - n-propanol, butanol, álcool amílico, feniletanol, glicerol, ácido acético, ácido pirúvico, ácido succínico, ácido lático, ácido capróico, ácido caprílico, acetato de etilo, acetaldeído, diacetil, sulfeto de hidrogênio, etc.

Antibióticos:

O termo foi cunhado por Waksman (1942). Os antibióticos (Gk. Anti-contra, bios-vida) são substâncias químicas produzidas por alguns micróbios que, em pequena concentração, podem matar ou retardar o crescimento de micróbios nocivos sem afetar adversamente o hospedeiro. A penicilina foi o primeiro antibiótico a ser descoberto por Alexander Fleming (1928). Ele descobriu que o fungo Penicillium notatum ou seu extrato poderia inibir o crescimento da bactéria Staphylococcus aureus.

O antibiótico foi, no entanto, extraído comercialmente por esforços de Chain e Florey. O produto químico foi amplamente utilizado no tratamento de soldados americanos feridos na Segunda Guerra Mundial. Fleming, Chain e Florey receberam o Prêmio Nobel em 1945. Waksman e Woodruff isolaram a actinomicina em 1941 e a estreptotricina em 1942. Waksman e Albert (1943) e Waksman (1944) descobriram a estreptomicina. Burkholder (1947) isolou a cloromicetina.

Mais de 7000 antibióticos são conhecidos. Todos os anos cerca de 300 novos antibióticos são descobertos por meio de microorganismos hipersensíveis (iniciados em 1970). O Streptomyces griseus produz mais de 41 antibióticos, enquanto o Bacillus subtilis forma cerca de 60 antibióticos. Os antibióticos podem ser de amplo espectro ou específicos. Antibiótico de amplo espectro. É um antibiótico que pode matar ou destruir vários patógenos que pertencem a diferentes grupos com estrutura e composição de parede diferentes. Antibiótico Específico. É um antibiótico que é eficaz apenas contra um tipo de patógeno.

Açao:

Os antibióticos funcionam como bactericidas (matando bactérias) ou bacteriostáticos (inibindo o crescimento de bactérias). Isto é feito por (i) Ruptura da síntese da parede, por exemplo, penicilina, cefalosporinas, bacitracina, (ii) Rompimento do reparo plasmático e síntese, por exemplo, polimixina, nistatina, anfotericina, (iii) Inibição da função do ribossomo 50 S, por exemplo, eritromicina. (iv) inibição da função do ribossoma 30 S, eg, estreptomicina, neomicina, (v) Inibição da ligação do aa-ARNt ao ribossoma, por exemplo, tetraciclina, (vi) Inibição da tradução, por exemplo, cloranfenicol.

Características de um bom antibiótico:

(a) Inofensivo para hospedar sem efeito colateral,

(b) Inofensivo à microflora normal de canal alimentar,

(c) capacidade de destruir o patógeno, bem como amplo espectro,

(d) Efetivo contra todas as cepas do patógeno,

(e) ação rápida.

Resistência aos Antibióticos:

Os agentes patogénicos desenvolvem frequentemente resistência aos antibióticos existentes, pelo que é necessário produzir antibióticos mais recentes. A resistência é geralmente produzida devido a genes extracromossómicos presentes em plasmídeos. Eles podem passar de uma bactéria para outra devido à transformação e transdução. Como resultado da transformação repetida, certas cepas de bactérias se tornaram multirresistentes ou super bugs, por exemplo, NDM-1.

A resistência aos antibióticos vem de (i) desenvolvimento de mucilagem abundante, (ii) alteração da membrana celular para que o antibiótico não reconheça o patógeno, (iii) alteração da membrana celular que impede a entrada de antibióticos, (iv) mudança para L-forma por patógeno (y) Mutação no patógeno. (vi) Desenvolvimento de enzima patogica capaz de modificar o antibiico.

Produção de antibiótico:

A estirpe adequada de microrganismo é cultivada num meio nutriente esterilizado, proporcionado com pW óptimo, arejamento, temperatura, agente antiespumante e precursor antibiótico (se algum). Quando um antibiótico suficiente é difundido em meio, o microorganismo é separado e o antibiótico é extraído do meio por precipitação, absorção ou tratamento com solvente. É purificado, concentrado e bioensaio antes de ser embalado.

Os antibióticos são obtidos a partir de líquenes, fungos, eubactérias e actinomicetes. O antibiótico comum dos liquens é o ácido usnico (Usnea e Cladonia). Entre as eubactérias, duas são responsáveis ​​pela maioria dos antibióticos, Bacillus (70%) e Pseudomonas (30%). Os fungos produzem uma série de antibióticos como penicilina, patulina e griseofulvina (espécie Penicillium), cefalosporinas (do fungo marinho Cephalosporium acremonium), antiamoebina (Emericellopsis), polyporin (.Polystictus sanguineus), clitocibina (Clitocybine gigantea), citrinina (Aspergillus clavatus, Penicillium citrinum), clavacina (Aspergillus clavatus), etc.

As drogas mais famosas são obtidas de actinomicetos, especialmente Streptomyces, por exemplo, estreptomicina, cloranfenicol, tetraciclina, terramicina, eritromicina. Outros antibióticos que produzem actinomicetos são Streptosporangium, Streptoverticillium, Micromonospora, Nocardia e Actinoplanes, etc. Alguns antibióticos são modificados para aumentar seu potencial. Eles são semi-sintéticos, por exemplo, ampicilina, oxocilina.

Usos:

Antibióticos são usados:

(i) Como medicamentos para tratamento de várias doenças patogênicas ou infecciosas. Por causa dos antibióticos e de suas formas mais novas e mais potentes, várias doenças formidáveis ​​são agora curáveis, por exemplo, peste, febre tifóide, tuberculose, coqueluche, difteria, lepra, etc.

(ii) Como conservantes em artigos de alimentos frescos perecíveis (por exemplo, carne e peixe), pasteurizados e enlatados,

(iii) Como suplemento alimentar para animais, especialmente aves de capoeira porque aumentam o crescimento.

Produtos Químicos, Enzimas e Outras Moléculas Bioativas:

Micróbios estão sendo usados ​​para a produção comercial e industrial de certos produtos químicos, como ácidos orgânicos, álcoois, enzimas e outras moléculas bioativas. Moléculas bioativas são aquelas moléculas que são funcionais em sistemas vivos ou podem interagir com seus componentes. Alguns deles são obtidos de micróbios.

Ácidos orgânicos:

Um número de ácidos orgânicos está sendo fabricado com a ajuda de micróbios. Os mais importantes são os seguintes:

1. Ácido Acético:

É preparado a partir de álcoois fermentados com a ajuda de bactérias do ácido acético, Acetobacter aceti. A fermentação alcoólica é um processo anaeróbico, mas a conversão de álcool em ácido acético é aeróbia.

Assim que 10-13% do ácido acético é formado, o líquido é filtrado. É usado depois de amadurecer como vinagre. O tipo e a qualidade do vinagre dependem do substrato usado para fermentação alcoólica e amadurecimento. Para outros fins, o ácido acético é purificado. O ácido orgânico é empregado em produtos farmacêuticos, agentes corantes, inseticidas, plásticos, etc.

2. Ácido Cítrico:

É obtido através da fermentação realizada por espécies de Aspergillus niger e Mucor em xaropes açucarados. Levedura Candida lipolytica também pode ser empregada, desde que o seu meio nutriente seja deficiente em ferro e manganês. O ácido cítrico é empregado no tingimento, gravura, medicamentos, tintas, aromatizantes e conservação de alimentos e doces.

3. Ácido Lático:

Foi o primeiro ácido orgânico a ser produzido a partir da fermentação microbiana em meio amiláceo e açucarado. A fermentação do ácido láctico é realizada por ambas as bactérias (por exemplo, Streptococcus lactis, espécies de Lactobacillus) e fungos (por exemplo, Rhizopus). O ácido derivado de fontes fúngicas é mais caro, mas é de alta pureza. Qualquer meio amiláceo ou açucarado é usado.

O ácido lático é utilizado em confeitos, sucos de frutas, essências, picles, curados de carne, limonadas, vegetais enlatados e produtos de pescado. Também é empregado como mordente em curtimento, impressão de lã na preparação de plásticos e produtos farmacêuticos.

4. Ácido Glucônico:

O ácido é preparado pela atividade das espécies Aspergillus niger e Penicillium. O gluconato de cálcio é amplamente utilizado como fonte de cálcio para lactentes, vacas e mães lactantes. Também é usado na preparação de produtos farmacêuticos.

5. Ácido Butírico:

O ácido é produzido durante a atividade de fermentação da bactéria Clostridium acetobutylicum. Rincidez de manteiga também é devido à sua formação.

6. Álcoois:

Etanol, metanol, propanol e butanol são álcoois que podem ser produzidos comercialmente pela atividade de fermentação de alguns fungos (por exemplo, levedura, mucor, rhizopus) e bactérias (por exemplo, Clostridium acetobutylicum, C. saccharotobutylicum). Os álcoois são importantes solventes industriais.

Enzimas:

As enzimas são substâncias proteicas de origem biológica que são capazes de catalisar reações bioquímicas sem sofrerem qualquer alteração. A palavra enzima foi cunhada por William Kuhne (1867) após o fato de a levedura ter fornecido as reações de fermentação alcoólica mais bem estudadas e biologicamente catalíticas (Gk. En- in, zimeno-levedura). Buchner (1901) descobriu que o extrato de levedura tem atividade enzimática. O número de enzimas agora é de vários milhares.

Todos eles são macromoléculas (moléculas de grande porte) com uma forma tridimensional específica. As enzimas são específicas do substrato e realizam uma ação catalítica específica. Eles funcionam melhor em temperatura ambiente e pH quase neutro, com exceção de várias enzimas digestivas. O uso de enzimas na biotecnologia teve uma série de problemas que foram amplamente superados pela técnica de imobilização de enzimas dentro de células artificiais ou géis. Cerca de 300 enzimas estão sendo usadas na indústria e em medicamentos. A maioria deles é obtida de micróbios.

1. Proteases:

São enzimas que degradam proteínas e polipeptídeos. Proteases são obtidas de espécies de Mortierella renispora, Aspergillus e Bacillus. As enzimas são usadas em:

(i) Limpeza de cerveja e uísque,

ii) limpeza de couros,

(iii) amolecimento de pão e carne,

(iv) Degomamento de seda,

v) Fabrico de cola líquida,

(iv) Fabrico de detergentes capazes de remover manchas proteicas.

2. Amilases:

Eles degradam os amidos. As amilases são obtidas das espécies Aspergillus, Rhizopus e Bacillus. As enzimas são empregadas para:

(i) Suavização e adoçamento de pão,

ii) Produção de bebidas alcoólicas (por exemplo, cerveja, uísque) a partir de matérias amiláceas,

iii) Limpeza de turbidez em sumos causados ​​por amido,

(iv) Separação e dimensionamento de fibras têxteis.

Amilase, glucoamilases e glucoisomerases são empregadas na conversão de amido de milho em xarope rico em frutose. Aliás, a frutose é o mais doce dos açúcares. Portanto, o xarope de milho é mais doce do que a solução de sacarose. É usado em adoçar e aromatizar refrigerantes, biscoitos, bolos, etc.

3. Coalho:

É um extrato do estômago do bezerro que contém a enzima renina. O coalho ou quimosina é agora obtido a partir de espécies de Mucor e Endothio. Withania e figo (ficin) também produzem produto similar.

4. Lactases:

São obtidos de Saccharomyces fragilis e Torula cremoris. As enzimas convertem a lactose (açúcar do leite) em ácido láctico. Láctico, ácido pode coagular proteína do leite, caseína. As lactases impedem a formação de cristais (lixívia) em preparações lácteas, como gelados e queijo processado.

5. Estreptoquinase (Tissue Plasminogen Activator ou TPA):

É uma enzima obtida a partir das culturas de algumas bactérias hemolíticas Streptococcus e modificada geneticamente para funcionar como coágulo. Tem efeito fibrinolítico. Portanto, ajuda na remoção de coágulos sanguíneos dentro dos vasos sanguíneos através da dissolução da fibrina intravascular.

6. Pectinases:

Eles são obtidos comercialmente da Byssochlamys fulvo. Juntamente com as proteases, elas são usadas na limpeza de sucos de frutas. Outros usos são na retificação de fibras e na preparação de café verde.

7. Lipases:

São enzimas lipídicas que são obtidas da Candida lipolytica e Geotrichum candidum. Lipases são adicionados em detergentes para remover manchas oleosas da roupa. Eles também são usados ​​em queijo aromatizante.

Ciclosporina A:

É um oligopeptídeo cíclico de onze membros, obtido através da atividade fermentativa do fungo Trichoderma polysporum. Tem propriedades antifúngicas, anti-inflamatórias e imunossupressoras. Inibe a ativação de células T e, portanto, previne reações de rejeição no transplante de órgãos.

Estatinas:

São produtos da atividade de fermentação da levedura Monasciis purpureus que se assemelham a mevalovate e são inibidores competitivos de p-hidroxi-p-metilglutaril ou HMG CoA redutase. Isso inibe a síntese do colesterol. As estatinas são, portanto, usadas na redução do colesterol no sangue, por exemplo, lovastatina, pravastatina, sinvastatina.