Segurança Alimentar: Significado e Necessidade de Segurança Alimentar

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Significado:

A FAO define a segurança alimentar como um estado de coisas em que todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso a alimentos seguros e nutritivos para manter uma vida saudável e ativa. Para isso, duas condições devem ser atendidas: alimentos seguros, nutritivos e quantitativamente e qualitativamente adequados devem ser fornecidos. Ricos e pobres, homens e mulheres, velhos e jovens, todos devem ter acesso a ele.

A segurança alimentar, portanto, tem três dimensões:

a) Disponibilidade de quantidades suficientes de alimentos de qualidade adequada, fornecidas através da produção interna ou das importações;

(b) Acesso de famílias e indivíduos a alimentos apropriados para uma dieta nutritiva, e

(c) Aproveitamento ótimo de nutrição em termos de manutenção de dieta, água potável e saneamento adequado, juntamente com cuidados de saúde.

Na verdade, a segurança alimentar não é apenas o cultivo de mais alimentos. É sobre quem pode comprar comida e onde a comida está disponível. É também sobre que tipo de comida está na mesa, quem come e quando. É sobre questões de saúde pública, como bebida, abastecimento de água e saneamento.

Em nível global, a segurança alimentar para todos exige que o fornecimento de alimentos seja adequado para atender à demanda total de alimentos. Embora esta seja uma condição necessária para a obtenção da segurança alimentar, não é de modo algum suficiente. Atualmente, comida suficiente é produzida globalmente, mas cerca de 800 milhões de pessoas nos países em desenvolvimento têm acesso inadequado a alimentos, fundamentalmente porque não têm a capacidade de comprar.

Necessidade de Segurança Alimentar:

Dentro dos países, os pobres em insegurança alimentar são encontrados em diferentes subgrupos, diferenciados por localização, padrões ocupacionais, propriedade dos recursos, raça, etnia, idade e sexo. A maioria dos pobres e inseguros alimentares vive em áreas rurais. Eles são sem terra ou incapazes de criar meios de subsistência seguros para a alimentação na terra que lhes é acessível.

Nas áreas urbanas, a segurança alimentar das famílias é principalmente um problema de baixos salários reais e baixos níveis de emprego. A deficiência alimentar e a desnutrição tendem a ser menos prevalentes nas áreas urbanas. Mas eles podem se tornar problemas cada vez mais importantes no futuro, à medida que a taxa de urbanização aumenta.

Ter acesso domiciliar adequado à alimentação é necessário, mas não suficiente para garantir que todos os membros da família consumam uma dieta adequada. Da mesma forma, consumir uma dieta adequada é necessário, mas não suficiente para manter um estado nutricional saudável.

No nível doméstico, o acesso à alimentação pode depender de fatores como a idade e o sexo dos membros da família e o estado de sua saúde. Em muitos países, os agregados familiares chefiados por mulheres sem homens adultos são especialmente propensos a ter comida insuficiente. Bebês e crianças, especialmente meninas e crianças nascidas menores na ordem de nascimento, também são menos propensos do que outros membros da família a receber comida suficiente.

1. Tendências Demográficas:

A alta taxa de crescimento populacional é uma grande ameaça para a segurança alimentar futura. O crescimento populacional está ocorrendo mais rapidamente nos países em desenvolvimento, com os demógrafos esperando que 97 por cento de todo o crescimento populacional nos próximos 25 anos ocorra nesses países.

As economias em desenvolvimento não são de forma alguma homogêneas em termos de tendências demográficas. Os PMDs são caracterizados por um crescimento populacional muito maior do que as economias em transição, com os últimos projetados para experimentar um declínio absoluto durante o período de 1999-2015. Eles experimentaram uma taxa mais rápida de crescimento da urbanização, têm populações que contêm uma proporção muito maior de jovens e têm taxas de fertilidade total muito maiores, como mostra a Tabela 28.1.

2. Categorias de pessoas com insegurança alimentar:

Há grupos de pessoas que correm mais riscos do que outras devido à falta de comida suficiente e adequada. As mais vulneráveis ​​são mães grávidas e lactantes, bebês não nascidos e crianças menores de cinco anos.

Eles estão em períodos críticos de suas vidas, onde eles têm necessidades nutricionais especiais. No sul da Ásia, cerca de 99 milhões de crianças com menos de cinco anos estão abaixo do peso. Outro grupo de pessoas com insegurança alimentar é aquele que mais sofre com a fome oculta. Devido a dietas desequilibradas, milhões de crianças têm deficiências de vitamina A, iodo e ferro.

Há cerca de 30 milhões de mulheres grávidas no sul da Ásia que sofrem de anemia. Além disso, há cerca de 63 milhões de pessoas que estão inseguras quanto à alimentação de maneira transitória. Este grupo consiste em pessoas pobres expostas a desastres naturais recorrentes. Sua capacidade de lidar com a escassez repentina de alimentos diminui a cada novo desastre e os torna ainda mais vulneráveis ​​e inseguros.

A insegurança alimentar é um problema multidimensional que afeta diferentes tipos de pessoas de diferentes maneiras. Um tremendo progresso foi feito para promover a segurança alimentar através do aumento da produção de grãos alimentícios. Mas esse tipo de foco unidimensional na disponibilidade de alimentos não é suficiente para resolver o problema.

Disponibilidade de comida:

A disponibilidade de alimentos não é o maior problema de segurança alimentar do sul da Ásia. O suprimento do alimento básico mais importante na região cereal varia de 130 kg a mais de 180 kg por pessoa por ano. Em geral, o total de importações de cereais por todos os países da SAARC é inferior a cinco por cento da oferta total, um nível que é considerado virtualmente auto-suficiente.

Esta adequação da produção é uma das razões pelas quais, à primeira vista, parece haver comida suficiente na região da SAARC. No entanto, muitos estudos sugerem que o sul da Ásia pode enfrentar uma crescente escassez de alimentos durante a próxima década.

A quantidade de alimentos necessária para manter o consumo no nível atual pode aumentar acentuadamente, influenciada por fatores como o crescimento populacional, a área disponível para o cultivo e o efeito da falta de renda no consumo alimentar.

Acesso Alimentar:

Apesar da considerável produção de cereais na região da SAARC, os principais segmentos da população continuaram subnutridos. Aqui o problema não é a falta de comida, mas a incapacidade de comprar ou o acesso à comida. O acesso tem a ver principalmente com a pobreza e os níveis de renda.

A maior concentração de pessoas abaixo da linha de pobreza está na parte nordeste da região, incluindo as colinas e montanhas no Nepal, Bihar e Orissa, na Índia, e Bangladesh. Nessas áreas, a falta de dinheiro para comprar alimentos geralmente coincide com a disponibilidade limitada de alimentos no mercado em certas épocas do ano.

Utilização de Alimentos:

A má utilização alimentar provavelmente contribui mais do que qualquer outra dimensão de insegurança alimentar para a alta prevalência de desnutrição infantil e deficiências de micronutrientes no sul da Ásia. Que alimento é ingerido, quando e em que quantidades, como é preparado e quem come primeiro, todos variam de acordo com a geografia, a etnia e o status socioeconômico.

Em partes da Índia e do Nepal, as mulheres grávidas comem menos que o normal durante a gravidez, por medo de que o crescimento fetal normal possa causar dificuldades no parto. Às vezes, até mesmo o consumo de alimentos nutritivos, como leite, é restrito devido à crença de que isso fará com que o feto fique preso ao útero da mãe. A falta de conhecimento das mulheres sobre nutrição e cuidados infantis corretos está fortemente correlacionada com seus níveis educacionais.

Por que uma pessoa pode permanecer desnutrida em uma casa que tenha comida suficiente? Existem três componentes principais da utilização dos alimentos: práticas nutricionais, absorção fisiológica e distribuição intra-familiar. As práticas nutricionais abrangem o padrão alimentar, o conhecimento sobre cuidados infantis e nutrição e são fortemente determinadas pela cultura e tradição.

Quão bem o alimento é absorvido pelo corpo depende da qualidade da água e saneamento, cuidados de saúde e segurança alimentar. A distribuição intra-familiar tem muito a ver com comportamento específico de gênero ou discriminação de gênero.

Os diferenciais de gênero freqüentemente emergem de estereótipos culturais que têm prevalecido ao longo dos séculos. Naturalmente, há também outros fatores, como disponibilidade ambiental de micronutrientes e pobreza que influenciam o estado nutricional das pessoas, mas sua influência é freqüentemente menos pronunciada.

Vulnerabilidade:

A promoção bem-sucedida da segurança alimentar para todos exigirá que os esforços não sejam limitados aos casos crônicos de subnutrição e desnutrição. Dezenas de milhões de pessoas no sul da Ásia residem em áreas expostas a desastres recorrentes.

Se inundações, secas ou ciclones colocam em questão constantemente a sobrevivência dos próprios recursos dos quais depende a segurança alimentar dessas pessoas, pode-se esperar um pequeno desenvolvimento sustentado. O Sul da Ásia é particularmente vulnerável a desastres naturais, com uma participação global de mais de 60% de todas as mortes relacionadas a desastres naturais, conforme mostrado na Tabela 28.2.

3. Problema Alimentar Mundial:

O número de pessoas que precisam de comida está aumentando. Os recursos para produzir alimentos estão diminuindo. Em 1961, a área cultivada de terra de apoio à produção de alimentos era de 0, 44 hectares per capita. Hoje é cerca de 0, 26 hectares por pessoa. A maior parte da terra mais adequada para a agricultura de sequeiro já está sendo cultivada.

Em muitas regiões, a industrialização está reivindicando algumas das melhores terras agrícolas. Além disso, a erosão do solo pela água e pelo vento devido a técnicas agrícolas inadequadas, bem como o uso excessivo de recursos escassos, particularmente a água, tornam os esforços para produzir quantidades suficientes de alimentos ainda mais difíceis.

A escala de degradação da terra é estimada como muito alta. A degradação das terras de cultivo parece ser mais extensa na África, afetando 65% da área cultivada, em comparação com 51% na América Latina e 38% na Ásia.

No nível global, os principais indicadores mostram que as condições físicas da Terra estão se deteriorando. A terra está ficando mais quente e o desmatamento continua inabalável, reduzindo a capacidade dos solos e da vegetação de absorver e armazenar água.

Com o crescimento populacional contínuo, a urbanização acelerada e o aumento da pressão sobre a sociedade e o meio ambiente, a luta pela segurança alimentar terá que ser combatida em muitas frentes. Muitos especialistas acham que a tarefa de satisfazer as necessidades alimentares mundiais até 2010 com o uso da tecnologia existente pode ser difícil, não só devido aos incrementos historicamente sem precedentes para a população mundial, mas também devido a problemas de degradação e má gestão de recursos.

Em 1996, na Declaração de Roma da Cúpula Mundial da Alimentação, os chefes dos estados de todos os países do mundo “reafirmaram o direito de todos terem acesso a alimentos seguros e nutritivos, consistentes com o direito à alimentação adequada e o direito fundamental de todos estejam livres da fome ”.

O progresso em direção a tal meta nos países da SAARC geralmente não foi adotado. Se as tendências atuais fossem continuar, mais de 217 milhões de pessoas em Bangladesh, Butão, Índia, Maldivas, Nepal, Paquistão e Sri Lanka ainda estariam com fome em 2015, muito mais do que a meta de cerca de 150 milhões.