15 espécies famosas de peixe

Lista de quinze espécies famosas de peixe: 1. Ahi 2. Albacora 3. Anchova 4. Tamboril 5. Bonito 6. Bacalao 7. Baixo 8. Olho Grande 9. Bacalhau Preto 10. Atum de Barbatana Azul 11. Pato de Bombaim 12. Carpa 13 Peixe-gato 14. Bacalhau 15. Salmão.

1. Ahi:

Este é um tipo de atum que pode atingir o peso de 120 kg. A carne deste atum é de cor rosa pálido e tem um sabor suave. Isso é principalmente comido cru em sushi e sashimi. Também é comumente conhecido como atum de barbatana amarela, por causa do tom amarelo na cauda.

2. Albacora:

É um atum de preço elevado que pesa entre 5 a 30 kg. Tem alto teor de gordura e é a única espécie de atum que é branca. Também é enlatado e é um dos atuns enlatados mais caros.

3. Anchova:

Este é um pequeno peixe prateado e vem principalmente do Mediterrâneo e dos países do sul da Europa. Anchovas são perecíveis e é por isso que eles geralmente são sal curados e enlatados em óleo.

4. Tamboril:

Este é um peixe de carne firme encontrado no mar salgado e tem um sabor suave a doce, que é frequentemente comparado com uma lagosta. Este peixe é por vezes referido como "a lagosta do homem pobre". Este peixe também é conhecido por outros nomes, como peixes-angler e peixes de ganso.

5. Bonito:

Esta é a menor variedade da família do atum e pode ser moderadamente gordurosa a gorda alta. Este é um dos peixes com sabor mais forte entre a família do atum. Isso é usado principalmente na culinária japonesa em forma seca para dar sabor às ações, como o dashi e outros pratos.

6. Bacalao:

Este é um bacalhau salgado do cinturão do Mediterrâneo, especialmente Itália e Espanha. Processar bacalao para pratos é mais uma paciência do que uma arte, já que é preciso mergulhar esse peixe por cerca de 48 horas, mudando constantemente a água para se livrar da maior parte do sal. Isto é então apenas cozido ou pan-frito. Overcooking deste peixe tornaria filante.

7. Baixo:

É encontrado em mares e rios. Pertence à família que consiste em garoupa, robalo preto e robalo. Também é conhecido como poleiro marinho.

8. Big Eye:

Este atum gordo é também chamado mebachi na culinária japonesa, onde é mais usado. Este atum tem uma carne colorida vinho tinto profunda e a barriga é muitas vezes o corte de alta qualidade, que é saboreado em sushi e sashimi.

9. Bacalhau Negro:

Este peixe de água salgada, que na verdade não é um verdadeiro bacalhau, é levemente aromatizado com sabor adocicado e alto teor de gordura. Muitas vezes é fumado.

10. Atum de barbatana azul:

Este atum altamente valorizado é agora difícil de encontrar, pois é o peixe mais procurado para sushi japonês e sashimi. Este peixe gigante pode crescer até 450 kg. À medida que este peixe envelhece, a carne tende a ficar mais forte no sabor e na cor vermelha intensa.

11. Pato de Bombaim:

Isto não é um pato; mas é um peixe encontrado no mar da Arábia ao longo da costa oeste da Índia. Pode ser cozido fresco ou é frequentemente seco para ser usado como picles e frito como entradas. É também chamado de bombilla em Maharashtra, na Índia.

12. Carpa:

Este peixe é normalmente encontrado em águas doces e varia de 1 a 4 kg. Este peixe magro de carne branca é frequentemente usado na culinária judaica.

13. Peixe-gato:

É um peixe de carne firme, com baixo teor de gordura e um sabor suave. A maioria destes é encontrada em água doce, mas algumas das espécies também podem ser encontradas em água salgada.

14. Cod:

É muito popular no Ocidente, especialmente na região do Mediterrâneo. É encontrado principalmente no Pacífico e no Oceano Atlântico Norte. Fígado de bacalhau é amplamente utilizado para preparar uma pasta chamada taramasalata que é servida como entrada.

15. Salmão:

Geralmente é encontrado no Pacífico e no Oceano Atlântico. Este peixe tem um sabor muito delicado e o peixe é de cor rosada a alaranjada. É o peixe mais procurado na mesa de jantar e pode haver muitas espécies de salmão, tais como:

Salmão Chinook:

Também é conhecido como salmão-rei. Pode pesar até 60 kg.

Chum Salmon:

É um dos salmões com sabor mais delicado. Tem uma cor muito clara e o menor teor de gordura. É também chamado de 'salmão de cachorro'.

Salmão prateado:

Isso é comumente conhecido como "salmão prateado" por causa de sua pele prateada. Este salmão é rico em gordura e tem uma polpa mais firme.