A importância dos fungos para os seres humanos (744 palavras)

A importância dos fungos para os seres humanos é a seguinte:

1. Utilização direta de fungos como alimento:

Muitos Agaricales e Helvellales são usados ​​diretamente como alimento. Há um cogumelo venenoso não venenoso, isto é, Coprinus sp. encontrado em gramados na estação chuvosa. Agaricus campestris é um cogumelo comestível e cultivado por suas frutificações. Os corpos frutíferos são bastante carnosos e comidos diretamente como “vegetais ou com arroz como 'pulao'.

Estes cogumelos estão sendo cultivados com sucesso no sul da Índia. Morchella esculenta é outro importante fungo comestível. Pode ser encontrada nas planícies de Caxemira, Himachal e Punjab. Seu nome local é 'guchi' e vendido tão caro quanto rúpias duas mil ou mais por quilo. Torulopsis utilis, é utilizado para a produção em larga escala de levedura para fins alimentícios. Saccharomyces cerevisiae é utilizado na indústria de panificação.

Usado como adubo. Os fungos com bactérias participam na decomposição de resíduos orgânicos de plantas e animais que é muito essencial para remover detritos dos nossos ambientes, para fornecer dióxido de carbono necessário para a fotossíntese pelas plantas verdes e para fornecer húmus, um importante constituinte do solo para o crescimento saudável das plantas .

2. Processamento de alimentos:

Algumas espécies de Penicillium estão sendo usadas no processamento de alimentos. Penicillium camemberti envolvido no amadurecimento do queijo Camembert e P. roqueforti no amadurecimento do queijo Roquefort. O queijo azul dinamarquês e o gorgonzola italiano também são amadurecidos com Penicillium. Em Java, o Aspergillus goii é empregado no processamento de soja, devido à sua capacidade de soltar os tecidos duros do grão.

3. Produção de antibióticos:

O Penicillium é mais conhecido pelos não-botânicos porque é a fonte da qual o antibiótico penicilina é extraído. A penicilina foi descoberta pela primeira vez em Penicillium notatum Westling e por um tempo esta foi a espécie de onde a penicilina foi extraída. Investigações posteriores mostraram que P. chrysogenum Thom era melhor para esse fim, e a irradiação com raios X e luz ultravioleta induziu mutantes com um conteúdo ainda mais alto de penicilina. Na Índia, em Pimpri e Rishikesh, existem grandes fábricas de antibióticos.

4. Cerveja e vinho:

Cepas de Saccharomyces cerevisiae são comumente usadas na fabricação de cerveja. Taette é uma bebida alcoólica preparada com leite. As leveduras causam as mudanças características no sabor. Causa é amplamente utilizada bebida alcoólica do Japão. É um vinho de arroz amarelo contendo 14 a 24% de álcool. Segue-se uma fermentação alcoólica na qual várias leveduras podem estar ativas. Saccharomyces sake, S. tokyo e S. yeddo são algumas das leveduras características do saquê. No Japão, o Aspergillus oryzae é usado para fazer saquê e fabricar vários alimentos fermentados.

5. Preparação de medicamentos:

A famosa droga, a ergotina, que há muito tempo é usada como droga para fins obsteris, para induzir contrações uterinas em casos de parto atrasado; ergot é obtido de Claviceps purpurea, o organismo causal da doença de plantas, ergot de centeio. Isto é encontrado em Nilgiris e no sul da Índia.

Os outros fungos, Ashbya gosypii e Eremothecium ashbyii, são utilizados na síntese da vitamina B-riboflavina. Saccharomyces cerevisiae, são empregados na síntese de comprimidos de levedura, ricos em vitaminas. Saccharomyces cerevisiae, são utilizados na fermentação alcoólica.

6. Preparação de vários ácidos:

O Aspergillus Niger é, no entanto, empregado na produção de ácido gálico. O mesmo fungo também tem sido empregado na produção de ácidos cítrico e glucônico. Molliard (1922), descobriu que o ácido glucônico foi sintetizado juntamente com ácido cítrico e ácidos oxálicos por Aspergillus niger. Aspergillus itaconicus é usado na síntese do ácido itacônico.

Aspergillus terreus também produz ácido itacônico junto com ácidos fumárico, succínico e oxálico. O ácido kójico é obtido do micélio de Aspergillus oryzae, A. glaucus, A. tamarii e A. flavus. Muitas espécies de Penicillium são capazes de produzir ácidos orgânicos, tais como ácido cítrico fumárico, oxálico e glucônico e gálico.

7. Síntese de enzimas:

Muitas enzimas importantes e úteis foram sintetizadas a partir de vários fungos. A enzima tirosinase é obtida de Neurospora crassa. Saccharomycees cerevisiae sintetiza a enzima invertase. O Aspergillus oryzae tem sido empregado na preparação ativa de enzimas. A. Níger produz enzimas que digerem amido. O Aspergillus versicolor sintetiza uma enzima capaz de destruir os tartratos e recomendou seu uso na preparação comercial de suco de uva.

8. Produção de ésteres:

Segundo Birkinshaw e outros (1931), o acetato de etilo sintetizou-se por Penicillium digitatum.

9. Produção de pigmentos:

Um pigmento de cor marrom, a fumigatina é produzida por Aspergillus fumigatus. Os pigmentos vermelhos, catenarina, são produzidos por Helminthosporium sp. Outro importante pigmento azul-violeta, a spinulosina é produzida por Penicillium spinulosum. Diversos pigmentos foram isolados de leveduras, particularmente de espécies de Rhodotorula e Cryptococcus.